Aioli is een zalige zachte knoflook mayonaise. De basis hiervoor is eigenlijk normale mayonaise waar je knoflook of knoflookpasta toevoegd. Heerlijk om te dippen met een stokbroodje of Ciabatta of knapperige flatbread, of gewoon bij je friet of burger.
1 Ei
1 Eidooier
Appelcider azijn - na de ei en eidooier vul je met de azijn aan tot net boven de 100 ml.
1 EL Dijon Mosterd
Peper en Zout
300 ML Olijfolie
2 EL Knoflookpasta
Als je knoflookpasta uit een potje gebruikt bak deze dan heel even in een koekenpannetje aan om het zuurtje er een beetje af te bakken (dit ruik je wel). Het hoeft niet want mayonaise heeft een zuurtje nodig, maar die krijgt ie ook al van de azijn.
In de lange smalle beker die hoort bij je staafmixer (niet persé die van de afbeelding natuurlijk) Doe je in bovenstaande volgorde de ingredienten erin.
Plaats je staafmixer op de bodem (nog niet aan). Start je staafmixer en trek deze in een langzame beweging omhoog, beweeg hem nog een keer of 3 op en neer.
Als je het in huis hebt kun je ook gepofte knoflookpasta gebruiken, dit is eigenlijk nog lekkerder maar ik kan me voorstellen dat je dat niet altijd voorhanden hebt.