De inspiratie voor dit gerecht komt van Gordon Ramsey. Maar ik heb het wel enigszins aangepast naar mijn eigen voorkeur. Gordon gebruikt bijvoorbeeld garnalen in plaats van tonijn. En hij maakt er geen naans bij. Ik vind dit juist heerlijk om lekker in die soep te dippen. Zalig gewoon!
Heerlijk comfort food wat in een handomdraai klaar is. Je hoeft de naans niet zelf te maken natuurlijk, die uit de supermarkt kunnen prima.
Voor 4 personen:
300 gr. Half om half gehakt
250 gr. Tonijn fijn gesneden
1 TL Verse Gember
Een paar (5 à 10) stengels Bieslook fijn gesneden
Peper en Zout
500 gr. Verse Spinazie
1 Ltr Vis of vlees bouillon (potje/blokje)
2 EL Oestersaus
4 EL Soyasaus
Verse gember ongeveer 2 CM geraspt
Voor de naans:
250 gr. Bloem
2 TL droge gist
150 ML warm water
2 EL melk
1 TL zout
1 TL suiker
2 EL plantaardige olie
VARIATIE op de balletjes:
2 TL knoflookpuree
1 TL Chiliflakes
1 TL gehaktkruiden
Balletjes maken:
Vlees en vis door elkaar mengen met de gember, bieslook en peper en zout.
Balletjes van pingpongbal formaat draaien.
Bouillon in een ruime pan opzetten en de oestersaus, soyasaus en gember toevoegen.
Evt. nog een keer op smaak maken met soya- en/of oestersaus.
Balletjes bruin braden in een wok of koekenpan, de gebakken balletjes toevoegen aan de bouillon. In dezelfde pan/wok waar je de balletjes in hebt gebakken de spinazie zacht bakken en ook toevoegen aan de bouillon.
DE NAANS:
Meng de bloem in een kom met het zout en de gist. Los de suiker op in het warme water. Maak een kuiltje in de bloem doe hier de melk en de olie in, meng dit vanuit het binnen naar buiten, voeg langzaam het water met suiker toe tot je een kleverig deeg hebt. Kneed het deeg tot een zacht en nog licht kleverig zacht deeg. Zet afgedekt weg op een warme plaats, minstens een half uur tot het flink gerezen is. Wanneer het deeg gerezen is pluk er ballen van formaat citroen af en rol deze met wat bloem en een deegroller uit tot een platte pannenkoek. In een hete pan een heel klein beetje olie en bak daar de naan aan beide kanten bruin in.
Afgezien van de naans is dit gerecht 100% glutenvrij.