Een klassieker uit de Franse keuken. Coq au Vin. Coq betekent inderdaad 'haan'. Van oudsher werd dit gerecht namelijk gemaakt van de oude taaie haantjes. Door ze minimaal 24 uur in de rode wijn te marineren werden de taaie delen vlees mals gemaakt door de zuren in de wijn. Tegenwoordig maken we het gewoon met lekkere kippenbouten. Je kunt ook een hele kip in stukken snijden maar ik geef de voorkeur aan de bouten voor de malsheid van het vlees. Het heeft even wat voorbereiding nodig maar is zeker de moeite waard. Een goede Coq au Vin moet echt doortrokken zijn van de rode wijn. het liefst de wijn die je ook bij het gerecht serveert om te drinken, dit complementeert elkaar heel fijn.