Falafel is een beetje een 'you either love it, or you hate it' gerecht. Ik heb het meerdere malen zelf geprobeerd te maken en elke keer was ik weer een stap dichterbij het 'I hate it' kamp. Maar ik geef niet snel op, ik wilde weten wat ik fout deed en waarom er zoveel mensen toch ontzettend lyrisch over kunnen zijn. Ik ben op zoek gegaan naar een echt traditioneel recept. Deze had ik al snel gevonden en bij het lezen van het recept besefte ik al wat ik de voorgaande keren verkeerd had gedaan. Ik had tot nu toe altijd kikkererwten uit blik gebruikt, denkende dat dat niet zoveel uit zou maken. Nou....dat maakt dus het verschil tussen mislukte Falafel en heerlijke Falafel bleek al snel. Je moet dus echt de gedroogde kikkererwten hebben en die twee dagen in een bak met water zetten om te weken. Eigenwijs als ik ben heb ik wel meteen het recept een beetje aangepast nadat ik het de eerste keer tot de letter had gevolgd. Ik had al meerdere recepten gelezen en heb die een beetje bij elkaar gegooid tot ik vond dat ik een lekkere smaakcombinatie te pakken had.