Heerlijke gehaktballetjes van Rundergehakt met Spinazie erdoor. Serveer ze in een romige saus van Ricotta om het gerecht compleet te maken. Voor de gezinsleden die niet meedoen aan het dieet kun je er wat spaghetti bij koken en hebben die ook een heerlijke Spaghetti 'n Meatballs :-)
Voor 3 à 4 personen.
Keto Charts 1 portie (6 gehaktballetjes):
20.4 gr. Vet
27 gr. Eiwit
2.8 Koolhydraten
Keto Charts 1 portie saus:
14.5 gr. Vet
7 gr. Eiwit
11.6 gr. Koolhydraten
Ingrediënten Gehaktballetjes:
500 gr Rundergehakt
170 gr. Diepvries Spinazie van Iglo (klein pakje)
1 Ei
3 teentjes Knoflook
1 TL gedroogde Italiaanse Kruiden
1 TL gedroogde Basilicum
1 TL gedroogde Peterselie
Zout en Peper
Ingrediënten Saus:
1 bakje Ricotta van 250 gram
2 EL Groene Pesto
150 ml Sojamelk ongezoet
2 teentjes Knoflook, fijn geraspt
Klontje Roomboter
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes goed door elkaar en draai er pingpong bal formaat balletjes van. Verdeel ze over de bakplaat en bak ze in de oven gaar in ongeveer 20 minuten. Niet te lang bakken, dan worden ze droog.
Terwijl de balletjes in de oven liggen maak je de saus (en kook je de pasta voor de rest van de familie).
In een steelpannetje verwarm je een klein klontje roomboter, hierin fruit je heel lichtjes de knoflook. Voeg dan de Pesto toe en fruit eventjes mee. Vervolgens doe je de Ricotta erin, je zult merken dat deze vloeibaarder wordt. Doe Sojamelk erbij tot je de gewenste dikte van de saus hebt.