Persoonlijk vind ik uien heerlijk en gebruik ze heel erg veel. In principe kun je uien prima als groente, maar zeker als bijgerecht serveren. Vooral als ze goed gekaramelliseerd zijn in roomboter met wat Agave siroop en Balsamico azijn. De zoete, zachte, bruine uien zijn veelal heel lekker bij rund- en varkensvlees en andere wintergerechten. Maar ik eet ze ook wel bij een op de huid gebakken stukje zalm. Er is een groot verschil tussen een gebakken uitje en een gekaramelliseerde ui. Door ze langzaam op een zacht vuurtje te garen en te kleuren bak je ze niet en worden ze heerlijk zoet. Het lijkt alsof je heel veel uien nodig hebt maar tijdens het bakken slinken ze enorm waardoor je in volume misschien eenderde overhoudt aan uien. Het duurt wel even voor ze klaar zijn. Houd rekening met 45 minuten tot een uurtje.