Mijn Lief vroeg mij een tijdje geleden of ik misschien kip kon maken net zoals ze bij de KFC maken. Nu weet ik dat het recept van de Kolonel hartstikke geheim is maar ik had er alle vertrouwen in dat er al veel mensen voor mij geëxperimenteerd zouden hebben om het recept in ieder geval te benaderen. Dus ik ging op zoek. Ik kwam inderdaad heel veel recepten tegen. Het mooie van internet is natuurlijk dat er bij de meeste blogs en YouTube video's commentaren onder staan. Dus ik vond een recept en las meteen daarna de commentaren. Dit maakt meteen al duidelijk dat veel mensen het probeerden maar dat er maar weinig enigzins in de buurt kwamen. Ik eindigde uiteindelijk met twee recepten die ik gecombineerd heb. Bij de ene sprak de marinade me aan en bij de andere sprak de korst me aan. De eerste keer dat ik het probeerde was niet zo'n succes. De marinade was heerlijk, dus dat was een blijver. Maar die korst?? Nee dat was echt niet te vreten, Excuseer mijn Frans ;-) Dus ben ik gaan nadenken hoe ik de korst kon verbeteren. Al gauw had ik wel een idee en het weekend daarop ben ik het gaan maken. Ook had ik de vorige keer drumsticks gebruikt. Die zijn te dik, ze moeten dan zo lang bakken in de olie dat je korst veel te donker wordt. En dat is niet lekker. Of je moet ze voorgaren, dat zou natuurlijk wel kunnen. Even een minuut of 10 in de oven (na het marineren) denk ik. Maar dit heb ik dus niet zelf uitgeprobeerd. Ik ben voor de kleinere vleugels gegaan. Onderstaand dus mijn recept. Mijn 17 jarige stiefzoon is, laten we het bescheiden zeggen, een expert als het om KFC gaat haha! En hij vond de smaak precies hetzelfde en de korst zelfs beter omdat deze bij de mijne niet meteen van de kip viel maar keurig aan het pootje bleef zitten en lekker krokant was. Complimenten van de expert alom, dus dan heb ik voldoende vertrouwen opgebouwd om het recept te delen met jullie. Hou er wel rekening mee dat het overnacht, of minimaal 5 uur, gemarineerd moet worden.
Voor 4 personen:
1 KG Kippenvleugels
Marinade:
10 EL Arachide olie
2 TL Chili poeder
1 TL Gerookte Paprika poeder (pittig)
½ TL Cayenne peper
½ TL Uienpoeder
½ TL Komijn gemalen
2 TL Koriander gemalen
2 TL Gember poeder
½ TL Kruidnagel gemalen
½ TL Nootmuskaat gemalen
½ TL Peterselie gedroogd
1 EL Zout
2 TL Knoflookpoeder
2 EL Citroensap
De Korst:
1 cup Bloem
1 cup Cornflakes
2 TL Zwarte Peper
2 TL Zout
4 TL Knoflookpoeder
2 TL Parikapoeder (mild)
3 TL Uienpoeder
1 Ei
250 ml Melk
3 Liter olie om te bakken
Bereiding:
Om te beginnen moet de kip gemarineerd worden.
Snijd de vleugeltjes door op het scharnierpunt. Meng alle ingrediënten voor de marinade en marineer de kip overnacht, of minimaal 5 uur (om en nabij).
Bakken:
Verwarm de olie in een diepe braadpan tot 160 / 170 graden. Ik gebruik een thermometer om de temperatuur bij te houden.
De paneer:
Knijp/maal/plet de cornflakes tot kleine vlokken in een ruime kom. Meng deze met de bloem en de andere droge ingrediënten.
In een andere kom meng het ei en de melk.
Haal de kip door het melk mengsel en vervolgens door de paneer. Zorg ervoor dat het goed bedekt is met paneer. Doe dit met alle kip.
Bak vervolgens de kip in batches. Niet teveel in 1 keer in de pan, daardoor daalt de temperatuur van de olie te snel. Ik bak ze met een stuk of 6 tegelijk.
Bak ze mooi goudbruin in ongeveer 7 minuten, afhankelijk van de temperatuur van de olie en de dikte van de kip kan dit verschillen.
