Mijn versie van een 30 minute meal. Kip is altijd zo lekker snel klaar en ja...het meest veelzijdige stukje vlees :-D Met een wisselende variatie in kruiden en specerijen tover je iedere keer weer wat anders op tafel. Lekker met wat witte rijst, maar ook heerlijk tussen een wrap met wat salade.
Ingrediënten:
2 kipfilets
2 Kleine rode Uien
1 Flinke Solo Knoflook
2 CM Gember
2 CM Laos
1 (of een halve) Rawit
1 TL Ketoembar / gemalen Koriander (met bultje erop)
½ TL Djinten / Komijn)
½ TL Kruidnagel
1 TL Koenjit (afgestreken)
1 TL Anijs (met bultje erop)
3 blaadjes Daun Djeruk Purut (Kaffir Lime Leafs)
1 stengel Sereh
2 EL Soja saus
200 ml Santen
Flinke scheut water (ongeveer 50 / 75 ml)
Handjevol Sesamzaadjes
Klein handjevol verse Selderij
Scheutje Arachide olie
Snijd de kip in kleine blokjes.
Snijd de Ui fijn, rasp de Knoflook, rasp de Gember(ik gebruik een handrasp hiervoor), snijd de Laos en hak het vervolgens heel fijn, snijd ook de Rawit heel fijn. Met of zonder zaad dat is aan jou, met zaad is pittiger.
Verhit de Arachide olie in een wok of diepe hapjespan, fruit dan de ui zachtjes en voeg alle andere gesneden ingredienten en de Djeruk Purut en Sereh toe. Fruit alles zachtjes zodat de ui lekker zoet wordt. Voeg de kruiden toe.Nog even fruiten.
Voeg de kip blokjes toe en braad deze even aan. Voeg de Santen, Soja saus en een flinke scheut water toe. Laat alles even goed pruttelen tot het vocht grotendeels ingedikt is.
In een droog koekenpannetje rooster je de Sesamzaadjes tot ze bruin worden, maar niet te donker.
Voeg de Sesamzaadjes aan de kip toe, roer alles nog even goed door. Wanneer alles op het bord ligt verdeel je er nog even wat Selderij blaadjes overheen.