Kip kun je op zoveel heerlijke manieren bereiden. Dit recept is er weer een voorbeeld van. De heerlijke Marrokkaanse kruiden en Dadels geven het een zalig Noord Afrikaans tintje. Je kunt het in de Tajine maken maar in een braadpan gaat ook heel goed. Ik heb in dit recept het zogenaamde Nigella zaad, ook wel Zwarte Komijn genoemd, gebruikt. Dit geeft het samen met de dadels een heerlijke smaak. Laat de saus ook even lekker reduceren en dip daar met je brood of Chapatis in.
Voor 2 personen.
2 Kippenbouten
1 EL Bloem
1 scheut Olijfolie
Peper en Zout
4 st. Sjalotjes – gesneden
1 st. Kaneelstokje
3 a 4 teentjes Knoflook – fijn gehakt
1 TL Gemberpoeder
1 TL Gemalen Komijn
½ TL Kurkuma (Koenjit) gemalen
1 TL Cayennepeper
1 EL Zwarte Komijn – ook wel Nigella zaad genoemd
300 ml Kippenbouillon (mag van een blokje of potje)
2 EL Verse citroensap
4 St. Dadels zonder pit (niet van die snoepdadels! Gewoon gedroogde dadels van de Toko)
Handje verse Koriander voor de garnering
Wrijf de kippenbouten in met peper en zout en doe ze in de plastic zak met daarin de bloem. Schud de zak goed en verdeel zodoende de bloem gelijkmatig over de bouten.
Verwarm de olijfolie in de braadpan of Tajine en braad daarin de bouten mooi goudbruin.
Doe de uien erbij en fruit deze mee tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe. Voeg vervolgens alle kruiden toe. Roer alles even lekker door en voeg het citroensap toe.
Doe de bouillon erbij, zet het deksel op de pan en stoof alles gaar in zo’n 45 minuten.
Voeg na 45 minuten de dadels toe aan het mengsel voor een minuut of 8.
Haal de bouten uit de pan, leg deze even op een bord om te rusten.
Reduceer het kookvocht tot een mooie saus.
Serveer de bouten op een bord en giet daarover de saus.
Garneer eventueel met wat gebakken amandelen en een beetje gehakte koriander.
Serveer met Couscous, Rijst, Quinoa of gewoon wat Chapatis om de saus te dippen.