Er zijn talloze soorten pasta. De naam is vaak gewoon een beschrijving van de vorm. Pappardelle zijn brede slierten pasta van minimaal 1 cm breed tot wel 3 cm. Het woord Pappardelle komt waarschijnlijk van het Italiaanse woord 'pappare', wat opslokken of naar binnen werken betekent. En dat is ook het enige wat je kunt doen met dit heerlijke gerecht. Ik heb bewust gekozen voor Pappardelle omdat de saus krachtige smaken heeft en kleine Griekse twist met de toevoeging van Feta kaas. Dit is een volledig vegetarisch gerecht maar geloof me, je mist het vlees of de vis echt niet.